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 食品过敏原（Food Allergen）问题属于食品安全性的范畴，过敏性疾病影响全世界近四分之一的人口，被世界卫生组织列为21世纪重点防治的三大疾病之一。其中对食物的不良反应备受人们关注，大约30%的成年人在一生中至少有1次以上对食物不良反应的经历，20%~65%的过敏性肠0综合征和消化不良患者的病因与食物过敏有关。目前惟一有效的治疗方法是避免食用过敏的食物。由于科技进步、管理水平和社会发展的不平衡性，对食品过敏原问题的理解在不同国家、不同地区各不相同，公众对它的认同意识也有较大的差异。我国对食品过敏原的研究和关注与国外发达家相比有着较大的差别，不仅表现在国内关于这类的研究和报道较少，消费者对由此引发的过敏反应更是知之甚少。食品伙伴网网友康桥夕阳认为，卫生部正在公开征求意见的《预包装食品标签标准》把食物过敏原作为预包装食品标签的内容之一，提出规范性要求，是我国预包装食品标签极大进步。

    大多数人都经历过不良的食品反应，但只有少数人（大约8%的婴儿和2%的成人）产生过强烈的因食品蛋白质引起的过敏反应。食品过敏原的安全性问题要求食品的生产者、管理者以及消费者充分认识到这一点，共同把可能存在的任何风险降至最低限。

    征求意见中的《预包装食品标签通则》（GB7718）增加食物过敏原标示要求。要求以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料Ｖ惺褂靡妆媸兜拿称，或在配料表邻近位置加以提示。

    含有麸质蛋白的谷物及其制品：如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系

    甲壳纲类动物及其制品：如虾、龙虾、蟹等

    鱼＜坝憷嘀破

    蛋类及蛋类制品

    花生及花生制品

    大豆及大豆制品

    乳及乳制品（包括乳糖）

    坚果及坚果果仁类制品

    同时还要求，如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。

    在国标中明确要求标注食品过敏原政策的出台，不仅是我国食品安全标准与国际接轨，也将进一步推动了我国食品产业产品信息向公开化的方向发展。

    部分国家或地区对食品过敏原标示的要求：

    美国：

    《2004年食品过敏原标识和消费者保护法规》，该法规规定，除美国农业部管辖的肉制品、禽肉制品和蛋制品外，所有在美国销售的包装食品，必须符合有&食品过敏原标注要求，其中食品过敏原主要指以下8种产品：牛奶、蛋、鱼类、甲壳贝类、树坚果类、小麦、花生、大豆。对于鱼类、甲壳贝类、树坚果类等三类食品必须标注具体的食品名称。但初级农产品如在自然状态下的新鲜蔬菜和水果不受法规约束。如果违反要求，对于公司和其管理者将受到民事制裁或刑事处罚，或两者并罚；对于不符合要求的产品将进行扣留；对于含有未声明过敏原的产品，美国FDA可能会要求产品召回。

    欧盟：

    2003/89/EC指令，所有导致过敏或不良反应的成分都必须标识。潜在过敏成分为：含麦麸的谷类、甲壳类、鱼类、鸡蛋、大豆、牛奶和奶制品、坚果和坚果类产品、芹菜、芥末、芝麻、二氧化硫或亚硫酸盐 （10mg/kg或10mg/L）。

    从2008年12月23日起，不符合标识规定的食品将禁止在欧盟市场上销售。

    日本：

    厚生省规定小麦、荞麦、蛋、牛奶和花生是五种强制性标识的过敏原物质。 建议对另外的19种可能引发过敏反映的食品进行自愿性标识。

    韩国：

    含蛋制品、乳制品、荞麦、花生、大豆、;麦、鲭鱼、螃蟹、虾、猪肉、桃子及番茄的过敏性物质产品，均需标识 .

    英国：

    标签上列明产品中存在的特定过敏原，标识范围与欧盟的相同。

    加拿大：

    任何产生;过敏成分的过敏原产品也须列出，如麸质食品标签必须指出麸质的具体来源，如大麦、小麦或燕麦。

    澳大利亚/新西兰：

    对没有进行正确的过敏原标识的情况“绝不姑息”,对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非;严厉的惩罚。

    瑞士：

    根据瑞士内政部健康局所公布的食品法规定，当牛奶、鸡蛋等过敏原平均1g/kg时，就必须标示。

    广州： 《亚运食品安全食品过敏原标识标注》地方技术规范已经实施，规范;出可以导致过敏反应的食品名单，要求含有名单上过敏原的亚运食品必须如实标注。以下为可以导致过敏反应的食品名单：

    含有谷蛋白的谷物（小麦、面筋、荞麦、黑麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系及其产品）；

    甲;类、贝类动物及其产品（虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝等）；

    蛋类及蛋类产品（鸡蛋、鸡蛋清、鸡蛋黄等）；

    鱼类及鱼类产品、海产品（鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鱿鱼等）；

    花生、大豆、芝麻及其产;；

    乳及乳制品（牛奶、奶酪、奶油等）；

    木本坚果及坚果类产品（榛子、开心果、腰果、核桃、杏仁等）；

    蔬菜、水果、食用菌（芹菜、胡萝卜、扁豆、豆芽、苹果、猕猴桃、草莓、桃、桔子、;果、荔枝、桂圆、红毛丹、蘑菇等）；

    调料（味精、芥末、咖喱、黑胡椒、辣椒、花椒、小茴香、孜然等）；

    10mg/kg或更高浓度的浓缩亚硫酸盐。